Recettes de cuisine française de Chef Simon - Page 3

Voici la liste des recettes de cuisine française par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de cuisine française partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

8

Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

4

Sauce hollandaise

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

6

Omelette aux truffes

Une omelette avec de vraies truffes noires !

Mousselines Arlequin

Une farce mousseline de merlan aux poivrons à servir chaude ou froide comme une terrine de poisson.

1

Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

5

Pommes Dauphine

Et variantes Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

5

Homard Thermidor

Un classique de la gastronomie française.

1

Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

2

Potage julienne Darblay

Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.

1

Sole farcie

Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

2

Tête de veau pochée

Désossage de la tête de veau

1

Crêtes de coq

Une curiosité de la grande cuisine classique.

Potage cultivateur

Un potage réalisé avec des légumes de saison taillés.

2

Foie de veau

Le foie de veau fait partie des abats rouges.

Ciseler un oignon

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

1

Pommes sautées à cru

Une alternative bistronomique à la friture.

2

Ris de veau

Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun

2

Ecailler une sole

Préparation préliminaire d'un poisson.

Recettes par tags

Découvrez quelques recettes de Chef Simon classées par tags.

Voir aussi les recettes de cuisine française partagées par d'autres Gourmets du Club Chef Simon...